Trentino Gelato – Wholesale & Catering

Cook’s Tour
Watch local beer sorbetti being made
By Alison Cook, February 2009

For your synergistic weekend viewing pleasure: Cook’s Tour presents this charming video in which local gelato guru Marcelo Kreindel, of Trentino Gelato, makes sorbets out of beers
from our own St. Arnold microbrewery.

The beers involved are of the Spring Bock, Brown Ale and Root persuasion; and our host is
Lennie Ambrose, St. Arnold’s marketing manager. He’s got an easy way before the camera
that has me looking forward to more vids. Food Channel, take note.

I always admired the way Trentino’s gelati and sorbetti looked basking in their metal
containers, like so many striated, foamy ocean waves cast up on the shore. Now I know
how that happens, which means one less thing in the universe to puzzle over.

By the way, St. Arnold’s Saturday afternoon brewery tours & tastings at the northwest
Houston plant are legend.

And Kreindel’s very fine gelati and sorbetti can be purchased at a variety of local farmers
markets, coffee shops and retail establishments, including Spec’s, Rice Epicurean, Belden’s
and Randall’s.

Marcelo Kreindel
El sabor de la nostalgia convertido en triunfo

CAROLINA AMENGUAL Para La Voz

Bill Olive para la voz - Kreindel y su empresa, Trentino Gelato, surten de helado artesanal, o gelato, a restaurantes y supermercados de Houston.

Kreindel y su empresa, Trentino Gelato, surten de helado artesanal, o gelato, a restaurantes y supermercados de Houston.

Kreindel y su empresa, Trentino Gelato, surten de helado artesanal, o gelato, a restaurantes y supermercados de Houston. También venden su producto en ferias vecinales con sabores que van desde los clásicos, como chocolate o vainilla, a los innovadores, como fresa con lavanda o limón con tomillo. Kreindel tiene tres socios que aportaron capital, pero es él quien está al frente del negocio. Nació en 1975 en Argentina. Estudió Sistemas de Información, está casado y tiene dos hijos.

1.¿Cuándo llegaste a Houston?

El 5 de mayo de 2001. Trabajé por 11 años en un grupo económico de Argentina y en 2001 fui transferido a gerenciar la oficina de la empresa aquí.

2.¿En qué se diferencia tu producto, el gelato, del típico helado?

El gelato tiene 30 por ciento menos de grasa que el ice cream y 20 por ciento menos de aire, lo que hace que parezca más cremoso y con mejor textura. Y el hecho de tener menos grasa hace que el gusto sea más intenso.

3.¿Qué te motivó a pasar de administrar una empresa a vender helado artesanal?

El gelato fue algo que extrañé desde que llegué. Extrañaba no sólo el producto, sino también el lugar de encuentro. Si uno va a comer un helado es porque quiere pasarla bien.Una vez que tomé la decisión, en el 2005, de dedicarme al gelato, renuncié a la empresa (argentina) y me jugué de lleno.

4.¿Qué hiciste para concretar tu sueño?

Viajé a Argentina. Al ser parte de nuestra cultura por la inmigración italiana, el gelato es un producto que está presente en la vida diaria. Me capacité en cómo elaborarlo, elegir ingredientes y manejar el negocio. Me llevó un año poner el negocio. Hallé un nicho porque vi que los chefs en los restaurantes (de Houston) tenían necesidad de incorporar nuevas opciones de postres en el menú. Entonces cambié el modelo de negocio de atención al público por (un modelo de venta) al por mayor.

5.¿Cuáles han sido tus mayores retos?

Generar los primeros clientes, tener oportunidad de mostrar mi producto y aprender a organizarme para dedicarme, con recursos limitados, a todas las actividades: producción, administración, pagos, cobros, compras, planificación, marketing, ventas. Tengo gente que me ayuda, pero a mí me gusta ser parte del día a día del negocio. No quiero perder contacto físico ni con el producto ni con el cliente.

6.¿De quién tomas ideas para inventar nuevos sabores?

Al interactuar con chefs, aprendo a crear nuevas combinaciones. También traigo ideas de Argentina.

7.¿Qué ingredientes no pueden faltarte?

Azúcar, leche y frutas.

8.¿Cuál es el secreto de un buen gelato?

La calidad de los ingredientes, una receta equilibrada y una buena máquina (batidora).

9.¿Hacia dónde va tu empresa?

Tengo muchísimo por crecer en la venta mayorista. Estoy empezando a crecer en la venta en supermercados y restaurantes, hoteles y caterings. Pero nunca descarto la posibilidad de abrir un negocio propio.

10.¿Qué piensas de la situación de los indocumentados?

Me gustaría que haya una normalización de la situación que beneficie tanto al inmigrante como al ciudadano. Este país fue hecho por inmigrantes y, aparte, el inmigrante agrega riqueza cultural y fuerza de trabajo.

11.¿Qué esperas del próximo presidente?

Me interesa que pueda rever el tema (de la salud) y poder brindar un sistema de salud y un seguro médico accesible para todos.

ARTICULO ORIGINAL

Presented by Kristin Finan (http://blogs.chron.com/kristin2go/)

Kristin visit’s Houston Farmer’s Market

May 21, 2006
PRODUCTS
We all scream for … gelato?
Houston, a little bit behind the curve, may be a wide-open market for an ice cream alternative

By MASON LERNER
For The Chronicle

Marcelo Kreindel is hoping to ride the wave of a nationwide trend by trading in software forsoft serve.

For 11 years while working as a project manager for a software company, he dreamed of perfecting and profiting from gelato, Italy’s version of ice cream.

Kreindel’s company moved him to Houston from Buenos Aires, Argentina, five years ago. In that time, he often missed the gelato cafés in his hometown that doubled as places to satisfy a sweet tooth while chilling out with friends and family.

He opened his own small business, Trentino to produce and wholesale his own style of gelato with an eye toward investing his profits in a retail location that could re-create the ambience of Argentina’s gelato shops.

“In Argentina, gelato shops are like Starbucks is here,” Kreindel said. “It is not just about the gelato, which is of course part of it, but to us the gelato shop is a place where family and friends gather to relax.”

What is it?

Kreindel knows that his first challenge is just to teach Houstonians what gelato is. He is confident that once they get a taste, they will prefer gelato to traditional American ice cream.

“Gelato has a lot of texture,” he explained. “With ice cream you have more volume filled by air. With gelato you have more volume consisting of the ingredients used to make it, so you have a creamier product with more texture. Plus, although it is richer, it is healthier because there is less butter.”

Kreindel makes his gelato in a rented professional kitchen in Midtown.
He tailors every order to his customers’ specifications and delivers it himself to the retail outlets that carry it.

He also plans to package his gelato for grocery store sales, and when he feels the time is right, begin opening retail locations.

Kreindel said that while gelato shops are already prevalent in most major cities in the United States, Houston seems to be behind the curve. He hopes to fill that void and
position Trentino as the first name Houstonians consider when they crave gelato.

But he has his work cut out for him. He is far from the only show in town.

Increased competition

Kreindel said he is looking forward to the competition.
He also said that the support of his wife and 1-year-old son is all the inspiration he needs to rise up and ultimately fulfill his dream of operating a chain of Trentino retail locations.

“If we fall, we can pick ourselves back up,” he said. “But the idea is to put all of our love together to make it happen.”